AŞURE

MALZEMELER (12 KİŞİLİK)

• 10 su bardağı su
• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı ceviz, fındık, fıstık
• 10 adet kayısı
• 10 adet kuru incir
• 1 adet nar
• 1 adet elma
• 1 adet ayva
• 1 adet armut
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı gül suyu
• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

     Bir gün önceden aşurelik buğdayınızı, kuru fasulyenizi, nohudunuzu ayrı kaplarda ayıklayıp, yıkayıp soğuk suyla, ıslatın. Nohudunuzun ıslatma suyuna bir çay kaşığı tuz ilave edin. Ertesi gün kuru fasulyenizin ve nohudunuzun kalmışsa ıslatma sularını döküp ayrı tencerelerde soğuk su koyup pişirin. Aşurelik buğdayınızı ayıklayıp, yıkayıp on bardak suyla tencerenize koyup on dakika kaynatın. Ocağınızı kapatıp bekletin. (Baklagilleri düdüklü tencerede de haşlayabilirsiniz) Bu arada üzümünüzü ayıklayıp, kayısınızı, incirinizi, yıkayıp doğrayın. Tencerenizdeki buğdayınızın içerisine haşlamış olduğunuz kuru fasulye ve nohutlarınızı ilave edip kaynatın. Meyvelerinizi yıkayıp, soyun. Limonlu su yapıp içerisine doğrayın. Kuru meyvelerinizi tencereye ilave edip, pişmesine yakın yaş meyvelerinizi koyup pişirin. Aşurenizi indirmeye yakın gül suyunu ve şekerini ilave edip bir taşım kaynatıp kâselere boşaltın. Narınızı ayıklayın. Aşurenizi soğumaya bırakın. Soğuyan aşurelerinizi, kuruyemişlerinizi iri taneli ezip, kâselerinizin üzerine serpip nar taneleriyle süsleyip, tarçın ilavesiyle servis yapın. AFİYET OLSUN!