ZEYTİNYAĞLI
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI (BODRUM)
MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
20 ADET KABAK ÇİÇEĞİ
1 ADET SOĞAN
1 ADET DOMATES
1 ADET LİMON
1 DAL YAŞ NANE
1 DİŞ SARIMSAK
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI KURU NANE
1/2 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1/3 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1/4 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
YAPILIŞI
Bir kap içerisine pirincinizi koyun. Pirincinizi ayıklayıp yıkayın.
Ilık su ve bir çay kaşığı tuzunuzu ilave edip yarım saat bekletin.
Soğanınızı, sarımsağınızı ayıklayıp yıkayın. Bir kap içerisine
rendeleyin. Domatesinizi de yıkayıp rendeleyin. Pirincinizin suyunu
süzüp ilave edin. Zeytinyağınızın yarısını içinize koyun. Bir çay
kaşığı tuzunuzu, nanenizi, pul biberinizi, kimyonunuzu ve
karabiberinizi ilave edip karıştırın. (Kabak çiçekleri sabah erken
toplanır. Kabak çiçeklerinizi iç içe koyarsanız kapanmaz.) Derin bir
kap içerisine su koyun. Kabak çiçeklerinizin ortalarındaki tohumları
çıkarıp yıkayın. Hazırlamış olduğunuz içinizden bir tatlı kaşığı
alıp kabak çiçeklerinizin yarısına kadar doldurun. (İçimiz çiğden
olduğu için pişince çiçeklerin patlamaması için.) Uç yapraklarını
birbirinin üzerine kapatın. Tabanı düz küçük tencerenize yan yana
dizin. Üzerine kalan zeytinyağınızı, yarım limonunuzun suyunu ve bir
buçuk çay bardağı sıcak su ilave edin. Dolmalarınızın üzerine tabak
kapatıp, tencerenizin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin.
Soğuyunca servis tabağınıza alıp yaş nane ile süsleyip servis yapın.
AFİYET OLSUN! |