ZEYTİNYAĞLI BAKLALI ENGİNAR

MALZEMELER (6 KİŞİLİK)

• 250 gr. bakla
• 6 adet enginar
• 1 adet soğan
• 1 adet limon
• 1 dal dereotu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

     Baklalarınızı ayıklayıp, bir kabın içerisinde yıkayın. Limonunuzun yarısını sıkıp baklalarınıza ununuzun yarısını da ilave edip bekletin. Soğanınızı soyup yıkayıp halka halka doğrayın. Limonunuzun diğer yarısını sıkıp (soyulmuş) enginarlarınızı limonlu suda bekletin. Tencerenize (tercihen düdüklü tencere) zeytinyağınızı koyun. Soğanlarınızı pembeleşinceye kadar kavurup ununuzu ilave edin. Baklalarınızı ve enginarlarınızı şekerinizi, tuzunuzu koyup karıştırın. Bir su bardağı suyunuzu ilave edin. Enginarlarınızı baklalarınızın üzerine kapatın. Enginarlarınız yumuşayınca servis tabağınıza alın. Baklalarınızı enginarlarınızın içerisine paylaştırın. Dereotunuzu yıkayın. İnce kıyıp enginarlı baklanızın üzerine serpip ılık servis yapın. AFİYET OLSUN!

NOT: Bodrum'da enginarların taze sapları ve yapraklarını, enginarları da doğrayıp yemeği pişirirler.