YAPRAK KÖFTESİ (MALATYA)

MALZEMELER (2 KİŞİLİK)

• Dut yaprağı
• 2 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yarma (ince dövülmüş)
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

     Dut yapraklarınızı en uç yerlerinden toplayıp yıkayın. (Kiraz veya fasulye yaprağı da olabilir) Bir kap içerisinde yarmanızı, bulgurunuzu ve bir çay kaşığı tuzunuzu ilave edin. Suyunuzu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Yapraklarınızın damarlı yerlerini çıkarın. Dinlendirdiğiniz bulgur hamurunuzdan (bir kaseye su koyup elinizi ıslatarak) fındık büyüklüğünde köfteler yapıp yaprakların üzerine koyun. Uçları açık şekilde serçe parmağınızın yarısı kadar uzunlukta sarın. Sarmaları avucunuzda sıkıştırarak biriktirip diğerlerini sarmaya devam edin. Tencerenize dizin. Üzerini geçinceye kadar sıcak su koyun. Soğanlarınızı soyup yıkayın. Küçük küpler halinde doğrayın. Tavanızda zeytinyağınızla birlikte kapağınızı kapatıp kısık ateşte kavurun. Arada bir karıştırın. Soğanınız pembeleşince tereyağınızı ilave edin. Tencerenize soğanınızdan bir kaşık ilave edin. Sarmaların üzerine cam tabak koyup kısık ateşte pişirin. Bir kap içerisine yumurtanızı kırın. Ununuzu, yoğurdunuzu ve bir su bardağı su ilave edip çırpın. Bir tencere içerisinde kaynayıncaya kadar karıştırın. Sarmalarınızın üzerine döküp bir kaç dakika kaynatın. Servis yaparken soğanınızın kalanını yaprak köftenizin üzerine dökün. AFİYET OLSUN!