YAPRAK KÖFTESİ
(MALATYA)
MALZEMELER (2 KİŞİLİK)
DUT YAPRAĞI
2 ADET SOĞAN
1 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI YARMA (İNCE DÖVÜLMÜŞ)
1 SU BARDAĞI ILIK SU
1 SU BARDAĞI YOĞURT
1/2 SU BARDAĞI KÖFTELİK BULGUR
2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI UN
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
YAPILIŞI
Dut yapraklarınızı en uç yerlerinden toplayıp yıkayın. (Kiraz veya
fasulye yaprağı da olabilir) Bir kap içerisinde yarmanızı,
bulgurunuzu ve bir çay kaşığı tuzunuzu ilave edin. Suyunuzu yavaş
yavaş ilave ederek yoğurun. Yapraklarınızın damarlı yerlerini
çıkarın. Dinlendirdiğiniz bulgur hamurunuzdan (bir kaseye su koyup
elinizi ıslatarak) fındık büyüklüğünde köfteler yapıp yaprakların
üzerine koyun. Uçları açık şekilde serçe parmağınızın yarısı kadar
uzunlukta sarın. Sarmaları avucunuzda sıkıştırarak biriktirip
diğerlerini sarmaya devam edin. Tencerenize dizin. Üzerini geçinceye
kadar sıcak su koyun. Soğanlarınızı soyup yıkayın. Küçük küpler
halinde doğrayın. Tavanızda zeytinyağınızla birlikte kapağınızı
kapatıp kısık ateşte kavurun. Arada bir karıştırın. Soğanınız
pembeleşince tereyağınızı ilave edin. Tencerenize soğanınızdan bir
kaşık ilave edin. Sarmaların üzerine cam tabak koyup kısık ateşte
pişirin. Bir kap içerisine yumurtanızı kırın. Ununuzu, yoğurdunuzu
ve bir su bardağı su ilave edip çırpın. Bir tencere içerisinde
kaynayıncaya kadar karıştırın. Sarmalarınızın üzerine döküp bir kaç
dakika kaynatın. Servis yaparken soğanınızın kalanını yaprak
köftenizin üzerine dökün. AFİYET OLSUN!
|