PIRASA DOLMASI

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

• 250 gr. orta yağlı kıyma
• 6 adet kalın pırasa
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/4 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

     Pirincinizi dolma içinizi hazırlayacağınız kapta ayıklayıp yıkayın. Soğanınızı sarımsağınızı kabuğunu soyup rendeleyin. Kıymanızı ilave edin. Zeytinyağınızdan bir yemek kaşığı, salçalarınızın yarısını, tuzunuzdan yarım tatlı kaşığı, nanenizden yarım tatlı kaşığı, kimyonunuzu, karabiberinizi ve yarım çay bardağı su koyup içinizi hazırlayın. Pırasalarınızın püsküllü kısmını kesin. İlk üst kabuğunu çıkarıp yıkayın. Pırasanızın beyaz kısımlarını, dört parmak uzunluğunda kesin. (Yeşillerini sebze çorbasına, böreğe yumurtalı kavurup koyabilirsiniz.) Tencerenizde su kaynatın. Pırasalarınızı atıp bir kaç dakika sonra çıkarın. Haşlanan pırasalarınızı yaprak yaprak ayırın. İki tarafından içinizle fazla sıkıştırmadan, iki ucunda boşluk bırakarak doldurun. Tencerenize yan yana dizin. Salçanızın kalanını bir su bardağı suyla, kalan tuzunuzu ilave edip dolmalarınızın üzerine dökün. Dolmalarınızın üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip tabak kapatın. Kaynayınca kısık ateşte pişirin. Pırasa dolmalarınızı biraz dinlendirip servis tabağınıza alın. Küçük yağ tavasına tereyağınızı, kalan zeytinyağınızı koyup eritin. Pul biberinizi ve nanenizi ilave edip dolmalarınızın üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!