PIRASA DOLMASI

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

250 GR. ORTA YAĞLI KIYMA
6 ADET KALIN PIRASA
1 ADET SOĞAN
1 DİŞ SARIMSAK
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞ
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES VE BİBER SALÇASI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI NANE
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1/4 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

YAPILIŞI

Pirincinizi dolma içinizi hazırlayacağınız kapta ayıklayıp yıkayın. Soğanınızı sarımsağınızı kabuğunu soyup rendeleyin. Kıymanızı ilave edin. Zeytinyağınızdan bir yemek kaşığı, salçalarınızın yarısını, tuzunuzdan yarım tatlı kaşığı, nanenizden yarım tatlı kaşığı, kimyonunuzu, karabiberinizi ve yarım çay bardağı su koyup içinizi hazırlayın. Pırasalarınızın püsküllü kısmını kesin. İlk üst kabuğunu çıkarıp yıkayın. Pırasanızın beyaz kısımlarını, dört parmak uzunluğunda kesin. (Yeşillerini sebze çorbasına, böreğe yumurtalı kavurup koyabilirsiniz.) Tencerenizde su kaynatın. Pırasalarınızı atıp bir kaç dakika sonra çıkarın. Haşlanan pırasalarınızı yaprak yaprak ayırın. İki tarafından içinizle fazla sıkıştırmadan, iki ucunda boşluk bırakarak doldurun. Tencerenize yan yana dizin. Salçanızın kalanını bir su bardağı suyla, kalan tuzunuzu ilave edip dolmalarınızın üzerine dökün. Dolmalarınızın üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip tabak kapatın. Kaynayınca kısık ateşte pişirin. Pırasa dolmalarınızı biraz dinlendirip servis tabağınıza alın. Küçük yağ tavasına tereyağınızı, kalan zeytinyağınızı koyup eritin. Pul biberinizi ve nanenizi ilave edip dolmalarınızın üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!