İMAM BAYILDI
MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
4 ADET PATLICAN
2 ADET DOMATES
2 ADET SOĞAN
1 ADET SİVRİ BİBER
1 ADET KIRMIZIBİBER
1 BAŞ SARIMSAK
1/2 DEMET MAYDANOZ
1 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
YAPILIŞI
Patlıcanlarınızı iki parmak aralıklı soyun. Bir kap içerisine su ve
tuz koyup bekletin. (Patlıcanlarınızın acısının çıkması için) Bu
arada soğanlarınızı, sarımsaklarınızı, biberlerinizi ayıklayıp
yıkayın. Domateslerinizi ve maydanozunu yıkayın. Maydanozlarınızın
bir kısmını, domates ve biberlerinizden de süslemek için ayırın.
Soğanlarınızı yarım ay şeklinde, sarımsaklarınızı ince dilimleyin.
Biberlerinizi halka halka domateslerinizin kabuklarını soyup küp küp
doğrayın. Tavanıza zeytinyağınızın yarısını koyun. Soğanlarınızı
sararıncaya kadar kavurun. Sarımsaklarınızı koyup soğanlarınız
pembeleşinceye kadar kavurun. Biberlerinizi ilave edip kavurun.
Domateslerinizi, şekerinizi ve tuzunuzu ilave edip kaynatıp
ocağınızı kapatın. Maydanozlarınızı ince ince kıyıp içinize
karıştırın. Patlıcanlarınızı sudan çıkarıp havlu kağıdınızla
kurulayın. Tavanıza kalan zeytinyağınızı koyup kızdırın. Kurulamış
olduğunuz patlıcanlarınızı kısık ateşte tavanızın kapağını kapatıp
kızartın. (Arada bir kapağınızı açıp kızaran patlıcanlarınızı
çevirin.) Kızaran patlıcanlarınızı havlu kağıt üzerine alın.
(Patlıcanlar kızartmadan veya fırında pişirme kağıdı üzerinde
fırçayla her tarafını yağlayıp kızartılabilir.) Küçük tepsinize
patlıcanlarınızı koyun. Bıçakla uzunlamasına keserek yarık
oluşturun. Hazırlamış olduğunuz içinizden bir kaşık yardımıyla
patlıcanlarınızın içerisine içinizi paylaştırın. Doldurmuş olduğunuz
patlıcanlarınızın üzerini ayırmış olduğunuz biberlerinizi ince, uzun
domatesinizi de dilimleyip süsleyin. (Mikrodalgada pişirirseniz su
ilavesi yapmayın.) Bir çay bardağı su ilave edip fırınınızın ısısını
180 dereceye ayarlayıp patlıcanlarınızın üzerine koymuş olduğunuz
biber ve domatesleriniz kızarıncaya kadar pişirin. Fırınınızdan
çıkarıp servis tabağınıza alın. Soğuyunca maydanozunuzla süsleyip
servis yapın. AFİYET OLSUN! |