ETLİ LAHANA
SARMASI
MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
250 GR. KIYMA
1 ADET KÜÇÜK LAHANA
1 ADET SOĞAN
2 ADET DOMATES
2 DAL MAYDANOZ
2 DAL DEREOTU
2 DİŞ SARIMSAK
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES VE BİBER SALÇASI
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 ÇAY BARDAĞI DOMATES SOSU
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1 ÇAY KAŞIĞI NANE
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
YAPILIŞI
Lahananızın ilk iki yaprağını atıp diğer yaprakları yırtmadan ayırıp
yıkayın. Büyük bir tencereye yarısına kadar su koyun. Kaynayınca bir
tatlı kaşığı tuzunuzu atın. Lahana yapraklarınızın bir kısmını
koyun. Bir kaç dakika kaynayınca soğuk su dolu bir kaba alın.
Lahanalarınızı haşlayıp bitirin. Soğanınızı, sarımsağınızı,
domatesinizi, maydanozu ve dereotunuzu ayıklayıp yıkayın. Derin bir
kap içerisinde pirincinizi ayıklayıp yıkayın. Kıymanızı ilave edin.
Domatesinizi soğanınızı, sarımsağınızı rendeleyin. Maydanozu ve
dereotunuzu ince kıyıp karıştırın. Salçalarınızın yarısını, bir
yemek kaşığı sıvı yağınızı, kimyonunuzu, pul biberinizi,
karabiberinizi, nanenizi ve bir tatlı kaşığı tuzunuzu koyup
karıştırın. Lahana yapraklarınızın damarlı kısımlarını kesip
çıkarın. Sarabileceğiniz kadar küçük parçalara ayırın. Lahana
yaprağınızın ucuna bir tatlı kaşığı kadar içinizden koyup iki
tarafını kapatıp sarın. Tencerenizin dibine kesip ayırmış olduğunuz
lahanalardan yerleştirin. Sardığınız sarmaları yan yana dizin. Kalan
salçanızı, sıvı yağınızı bir su bardağı (Sarmanızın daha sulu
olmasını istiyorsanız daha fazla su koyabilirsiniz) suyla ezip
sarmalarınızın üzerine ilave edin. Sarmalarınızın üzerine cam bir
tabak kapatıp kısık ateşte pişirin. Küçük yağ tavanızda tereyağınızı
eritip pul biberinizi ilave edin. Hazırladığınız yağınızı
tabaklarınıza döküp servis yapın. AFİYET OLSUN! |