ETLİ KARIŞIK DOLMA

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

• 250 gr. kıyma
• 20 adet asma yaprağı
• 4 adet dolma biber
• 3 adet domates
• 1 adet kabak
• 1 adet patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 dal maydanoz
• 2 dal dereotu
• 2 dal taze nane
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (findik veya çiçek)
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1/3 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

     Asma yapraklarınızı yıkayın. Tencerenize asma yapraklarınızı koyup su ilave edip yapraklarınızın sapları kolay kopuncaya kadar haşlayın. Dolma biberlerinizi, kabağınızı, patlıcanınızı, soğanınızı, sarımsağınızı, maydanozunuzu, dereotunuzu, nanenizi ayıklayıp yıkayın. Bir kap içersinde pirincinizi ayıklayıp, yıkayın. Soğanınızı ve iki adet domatesinizi rendeleyin. Kabak ve patlıcanınızın içini bir oyacak yardımıyla oyun ve ortadan ikiye bölerek patlıcanları tuzlu suda onbeş dakika kadar bekletin. Maydanozunuzu, dereotunuzu, nanenizi, ince ince doğrayın. Büyük bir kap içerisine kıymanızı, pirincinizi, yarım yemek kaşığı salçanızı, sıvı yağınızı, soğanınızı, domatesinizi, maydanozunuzu, dereotunuzu, nanenizi, koyun. Bir tatlı kaşığı tuzunuzu, kimyonunuzu, pul biberinizi, karabiberinizi, yarım su bardağı su ilave edip dolma içinizi hazırlayın. Biberlerinizi içlerini bir parmak yer kalıncaya kadar doldurup birer dilim domatesle kapatın. Asma yapraklarınızın ortasına bir çay kaşığı kadar dolma içinizden koyup iki tarafını kapatıp yuvarlayın. (Lahana yaprakları da aynı şekilde hazırlanıp sarılır) Tencerenize dolmalarınızı dizin. Bir yemek kaşığı salçanızı bir su bardağı su ve yarım çay kaşığı tuzunuzla ezin. Dolmalarınızın üzerine ilave edip dolmalarınızın üzerine cam tabak koyup kısık ateşte pişirin. Sarımsağınızı tuzunuzla ezip yoğurdunuza karıştırın. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip, pul biberinizi ve kuru nanenizi koyup dolmalarınızı servis yaparken sarımsaklı yoğurdunuzun üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!