ETLİ KARIŞIK
DOLMA
MALZEMELER (4 Kişilik)
250 GR. KIYMA
20 ADET ASMA YAPRAĞI
4 ADET DOLMA BİBER
3 ADET DOMATES
1 ADET KABAK
1 ADET PATLICAN
1 ADET SOĞAN
2 DAL MAYDANOZ
2 DAL DEREOTU
2 DAL TAZE NANE
2 DİŞ SARIMSAK
2 SU BARDAĞI YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
1,5 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KURU NANE
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
YAPILIŞI
Asma yapraklarınızı yıkayın. Tencerenize asma yapraklarınızı koyup
su ilave edip yapraklarınızın sapları kolay kopuncaya kadar
haşlayın. Dolma biberlerinizi, kabağınızı, patlıcanınızı,
soğanınızı, sarımsağınızı, maydanozunuzu, dereotunuzu, nanenizi
ayıklayıp yıkayın. Bir kap içersinde pirincinizi ayıklayıp, yıkayın.
Soğanınızı ve iki adet domatesinizi rendeleyin. Kabak ve
patlıcanınızın içini bir oyacak yardımıyla oyun ve ortadan ikiye
bölerek patlıcanları tuzlu suda onbeş dakika kadar bekletin.
Maydanozunuzu, dereotunuzu, nanenizi, ince ince doğrayın. Büyük bir
kap içerisine kıymanızı, pirincinizi, yarım yemek kaşığı salçanızı,
sıvı yağınızı, soğanınızı, domatesinizi, maydanozunuzu, dereotunuzu,
nanenizi, koyun. Bir tatlı kaşığı tuzunuzu, kimyonunuzu, pul
biberinizi, karabiberinizi, yarım su bardağı su ilave edip dolma
içinizi hazırlayın. Biberlerinizi içlerini bir parmak yer kalıncaya
kadar doldurup birer dilim domatesle kapatın. Asma yapraklarınızın
ortasına bir çay kaşığı kadar dolma içinizden koyup iki tarafını
kapatıp yuvarlayın. (Lahana yaprakları da aynı şekilde hazırlanıp
sarılır) Tencerenize dolmalarınızı dizin. Bir yemek kaşığı salçanızı
bir su bardağı su ve yarım çay kaşığı tuzunuzla ezin. Dolmalarınızın
üzerine ilave edip dolmalarınızın üzerine cam tabak koyup kısık
ateşte pişirin. Sarımsağınızı tuzunuzla ezip yoğurdunuza karıştırın.
Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip, pul biberinizi ve kuru
nanenizi koyup dolmalarınızı servis yaparken sarımsaklı yoğurdunuzun
üzerine döküp servis yapın.
AFİYET OLSUN! |