ETLİ KARIŞIK DOLMA

MALZEMELER (4 Kişilik)

250 GR. KIYMA
20 ADET ASMA YAPRAĞI
4 ADET DOLMA BİBER
3 ADET DOMATES
1 ADET KABAK
1 ADET PATLICAN
1 ADET SOĞAN
2 DAL MAYDANOZ
2 DAL DEREOTU
2 DAL TAZE NANE
2 DİŞ SARIMSAK
2 SU BARDAĞI YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
1,5 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KURU NANE
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

YAPILIŞI

Asma yapraklarınızı yıkayın. Tencerenize asma yapraklarınızı koyup su ilave edip yapraklarınızın sapları kolay kopuncaya kadar haşlayın. Dolma biberlerinizi, kabağınızı, patlıcanınızı, soğanınızı, sarımsağınızı, maydanozunuzu, dereotunuzu, nanenizi ayıklayıp yıkayın. Bir kap içersinde pirincinizi ayıklayıp, yıkayın. Soğanınızı ve iki adet domatesinizi rendeleyin. Kabak ve patlıcanınızın içini bir oyacak yardımıyla oyun ve ortadan ikiye bölerek patlıcanları tuzlu suda onbeş dakika kadar bekletin. Maydanozunuzu, dereotunuzu, nanenizi, ince ince doğrayın. Büyük bir kap içerisine kıymanızı, pirincinizi, yarım yemek kaşığı salçanızı, sıvı yağınızı, soğanınızı, domatesinizi, maydanozunuzu, dereotunuzu, nanenizi, koyun. Bir tatlı kaşığı tuzunuzu, kimyonunuzu, pul biberinizi, karabiberinizi, yarım su bardağı su ilave edip dolma içinizi hazırlayın. Biberlerinizi içlerini bir parmak yer kalıncaya kadar doldurup birer dilim domatesle kapatın. Asma yapraklarınızın ortasına bir çay kaşığı kadar dolma içinizden koyup iki tarafını kapatıp yuvarlayın. (Lahana yaprakları da aynı şekilde hazırlanıp sarılır) Tencerenize dolmalarınızı dizin. Bir yemek kaşığı salçanızı bir su bardağı su ve yarım çay kaşığı tuzunuzla ezin. Dolmalarınızın üzerine ilave edip dolmalarınızın üzerine cam tabak koyup kısık ateşte pişirin. Sarımsağınızı tuzunuzla ezip yoğurdunuza karıştırın. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip, pul biberinizi ve kuru nanenizi koyup dolmalarınızı servis yaparken sarımsaklı yoğurdunuzun üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!