ASMA YAPRAĞI SARMASI

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

250 GR. ORTA YAĞLI KIYMA
50 ADET ASMA YAPRAĞI
1 ADET SOĞAN
2 DİŞ SARIMSAK
2 SU BARDAĞI YOĞURT
2 DAL DEREOTU
2 DAL MAYDANOZ
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 ÇAY BARDAĞI DOMATES SOSU
1 ÇAY BARDAĞI SU
1,5 YEMEK KAŞIĞI DOMATES VE BİBER SALÇASI
1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI NANE
1,5 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1/4 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

YAPILIŞI

Büyük bir kap içerisinde pirincinizi ayıklayıp yıkayın. Kıymanızı ilave edin. Soğanınızı, sarımsağınızı soyup yıkayın. Soğanınızı, sarımsağınızın birisini rendeleyin. Domates sosunuzu (veya domatesinizi) suyunuzu, tuzunuzdan yarım tatlı kaşığı, nanenizin yarısını, kimyonunuzu, karabiberinizi ilave edip karıştırın. Salçalarınızdan birer tatlı kaşığı koyup karıştırın. Bir yemek kaşığı zeytinyağınızdan ilave edin. Dereotu ve maydanozunuzu ayıklayıp yıkayın. İnce ince kıyıp dolma içinize karıştırın. İster avucunuzun içerisinde veya yapraklarınızı bir tepsinin üzerinde yapraklarınızı sererek sarma içinizden koyun. Yapraklarınızın kenarlarını kapatıp (çok sıkı değil çok gevşekte olmamalı) sarın. Tencerenize yan yana dizip sarmalarınızı bitirin. Kalan salçanızı bir su bardağı su ve tuz ilave edip ezin. Sarmalarınızı üzerini geçmeden ısıya dayanıklı bir tabak ve tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. (Sarmanızın sulu olmasını istiyorsanız, su ilave etmek istediğinizde sıcak su ilave edin) Sarımsağınızı bir çay kaşığı tuzunuzla ezin. Yoğurdunuza karıştırın. Küçük bir yağ tavanıza tereyağınızı koyup eritin. Pul biberinizi ve nanenizi ilave edin. Sarmalarınızı arzuya göre sarımsaklı yoğurdunuzu ve hazırlamış olduğunuz baharatlı yağınızla tabaklara döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!

NOT: Asma yapraklarınızı taze ise tuz ve su ilavesiyle sapları kolay kopuncaya kadar haşlayın. Salamura ise bol su ile yıkayın. Buzluktan çıkarırsanız buzunun çözülmesi için ılık suda bekletin.