ASMA YAPRAĞI
SARMASI
MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
250 GR. ORTA YAĞLI KIYMA
50 ADET ASMA YAPRAĞI
1 ADET SOĞAN
2 DİŞ SARIMSAK
2 SU BARDAĞI YOĞURT
2 DAL DEREOTU
2 DAL MAYDANOZ
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 ÇAY BARDAĞI DOMATES SOSU
1 ÇAY BARDAĞI SU
1,5 YEMEK KAŞIĞI DOMATES VE BİBER SALÇASI
1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI NANE
1,5 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1/4 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
YAPILIŞI
Büyük bir kap içerisinde pirincinizi ayıklayıp yıkayın. Kıymanızı
ilave edin. Soğanınızı, sarımsağınızı soyup yıkayın. Soğanınızı,
sarımsağınızın birisini rendeleyin. Domates sosunuzu (veya
domatesinizi) suyunuzu, tuzunuzdan yarım tatlı kaşığı, nanenizin
yarısını, kimyonunuzu, karabiberinizi ilave edip karıştırın.
Salçalarınızdan birer tatlı kaşığı koyup karıştırın. Bir yemek
kaşığı zeytinyağınızdan ilave edin. Dereotu ve maydanozunuzu
ayıklayıp yıkayın. İnce ince kıyıp dolma içinize karıştırın. İster
avucunuzun içerisinde veya yapraklarınızı bir tepsinin üzerinde
yapraklarınızı sererek sarma içinizden koyun. Yapraklarınızın
kenarlarını kapatıp (çok sıkı değil çok gevşekte olmamalı) sarın.
Tencerenize yan yana dizip sarmalarınızı bitirin. Kalan salçanızı
bir su bardağı su ve tuz ilave edip ezin. Sarmalarınızı üzerini
geçmeden ısıya dayanıklı bir tabak ve tencerenizin kapağını kapatıp
kısık ateşte pişirin. (Sarmanızın sulu olmasını istiyorsanız, su
ilave etmek istediğinizde sıcak su ilave edin) Sarımsağınızı bir çay
kaşığı tuzunuzla ezin. Yoğurdunuza karıştırın. Küçük bir yağ
tavanıza tereyağınızı koyup eritin. Pul biberinizi ve nanenizi ilave
edin. Sarmalarınızı arzuya göre sarımsaklı yoğurdunuzu ve hazırlamış
olduğunuz baharatlı yağınızla tabaklara döküp servis yapın. AFİYET
OLSUN!
NOT: Asma yapraklarınızı taze ise tuz ve su ilavesiyle sapları kolay
kopuncaya kadar haşlayın. Salamura ise bol su ile yıkayın. Buzluktan
çıkarırsanız buzunun çözülmesi için ılık suda bekletin. |