ISPANAKLI ERİŞTE
MALZEMELER (3 KİŞİLİK)
300 GR. ISPANAK (1 SU BARDAĞI ISPANAK SUYU)
3,5 SU BARDAĞI UN
1 ADET YUMURTA
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 SU BARDAĞI DOMATES SOSU
1 SU BARDAĞI KAŞAR RENDESİ
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
YAPILIŞI
Ispanağınızı ayıklayıp yıkayıp doğrayın. Mutfak robotunuza yarım çay
bardağı su ilave edip püre haline getirin. Tel süzgeçten geçirip
suyunu ayırın. Hamur yoğurma kabınıza üç su bardağı ununuzu eleyin.
Yumurtanızı, bir su bardağı ıspanak suyunuzu ve bir tatlı kaşığı
tuzunuzu ilave edip sert kıvamlı hamurunuzu yoğurun. Hamurunuzun
üzerine ıslak bez örtüp yirmi dakika dinlendirin. Dinlendirmiş
olduğunuz hamurunuzu iki bezeye ayırın. Bezenizin altına ve üzerine
ununuzdan serperek, hamurunuzu oklavanızla büyük ve kalın bir yufka
haline getirin. Yufkalarınızı temiz bir örtü üzerine serip iki
tarafını çevirip biraz kurutun. (Erişteleriniz kırılmaması için
fazla kurutmayın) Hamur tahtanızın üzerine oklavanızla getirip
serin. Un serpiştirip avucunuzun içi ile unu her yerine dağıtın.
Oklavanıza bol bir şekilde sarıp oklavanızdan çıkarın. Yufkanızı
yarım santimetre aralıklı, bıçağınızla fazla bastırmadan kesip
bitirin. (Uzun erişte) Elinizle eriştenizin katlarının açılmasını
sağlayın. Tencerenize dört su bardağı suyu tuzunuzu ve
zeytinyağınızı koyup kaynatın. Eriştenizin bir yufkasından
kestiğinizi tencerenize koyup karıştırın. Haşlanınca (erişteler önce
dibe çöker, pişince yüzeye çıkar) suyu kalmışsa süzüp servis
tabağınıza alın. Tereyağınızı eritip ıspanaklı eriştenize
karıştırıp, domates sosu ve kaşar rendesiyle servis yapın. AFİYET
OLSUN!
NOT: Bezinizin üzerinde kalan erişteyi kurumaya bırakın. Bez torba
da saklayın. |