ISPANAKLI ERİŞTE

MALZEMELER (3 KİŞİLİK)

• 300 gr. ıspanak (1 su bardağı ıspanak suyu)
• 3,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı domates sosu
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

     Ispanağınızı ayıklayıp yıkayıp doğrayın. Mutfak robotunuza yarım çay bardağı su ilave edip püre haline getirin. Tel süzgeçten geçirip suyunu ayırın. Hamur yoğurma kabınıza üç su bardağı ununuzu eleyin. Yumurtanızı, bir su bardağı ıspanak suyunuzu ve bir tatlı kaşığı tuzunuzu ilave edip sert kıvamlı hamurunuzu yoğurun. Hamurunuzun üzerine ıslak bez örtüp yirmi dakika dinlendirin. Dinlendirmiş olduğunuz hamurunuzu iki bezeye ayırın. Bezenizin altına ve üzerine ununuzdan serperek, hamurunuzu oklavanızla büyük ve kalın bir yufka haline getirin. Yufkalarınızı temiz bir örtü üzerine serip iki tarafını çevirip biraz kurutun. (Erişteleriniz kırılmaması için fazla kurutmayın) Hamur tahtanızın üzerine oklavanızla getirip serin. Un serpiştirip avucunuzun içi ile unu her yerine dağıtın. Oklavanıza bol bir şekilde sarıp oklavanızdan çıkarın. Yufkanızı yarım santimetre aralıklı, bıçağınızla fazla bastırmadan kesip bitirin. (Uzun erişte) Elinizle eriştenizin katlarının açılmasını sağlayın. Tencerenize dört su bardağı suyu tuzunuzu ve zeytinyağınızı koyup kaynatın. Eriştenizin bir yufkasından kestiğinizi tencerenize koyup karıştırın. Haşlanınca (erişteler önce dibe çöker, pişince yüzeye çıkar) suyu kalmışsa süzüp servis tabağınıza alın. Tereyağınızı eritip ıspanaklı eriştenize karıştırıp, domates sosu ve kaşar rendesiyle servis yapın. AFİYET OLSUN!

NOT: Bezinizin üzerinde kalan erişteyi kurumaya bırakın. Bez torba da saklayın.