ETLİ PİLAV

MALZEMELER (4 Kişilik)

400 GR. KUŞBAŞI (KUZU VEYA DANA)
1 SU BARDAĞI PİRİNÇ
1,5 SU BARDAĞI SU
2 YEMEK KAŞIĞI ARPA ŞEHRİYE
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1,5 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
1/2 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

YAPILIŞI

Pirincinizi ayıklayıp, yıkayın. Ilık suya bir çay kaşığı tuz koyup pirincinizi ıslatın. Etlerinizi bir yemek kaşığı sıvı yağla karıştırıp bekletin. (Her ikisini de en az yarım saat kadar) Tencerenize etinizi koyup sularını bırakıp, çekinceye kadar kavurun. Bir yemek kaşığı sıvı yağınızı, bir yemek kaşığı tereyağınızı koyup kavurun. Tuzunuzu, kimyon ve karabiberinizi koyup etleri kontrol edin. (Etinizi düdüklü tencerenizde daha kısa sürede pişirebilirsiniz) Tencerenize tereyağınızı koyup eritip şehriyelerinizi pembeleşinceye kadar kavurun. Pirincinizin suyunu süzüp ilave edip beş dakika kavurun. Bir buçuk su bardağı sıcak suyunuzu, bir çay kaşığı tuzunuzu koyun. Kaynayınca kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilavınızın üzerine havlu kâğıt koyup dinlendirin. Servis yaparken etlerinizi ve pilavınızı bir kâse içerisine koyup ters çevirin. AFİYET OLSUN!