ETLİ PİLAV

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

• 400 gr. kuşbaşı (kuzu veya dana eti)
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (fındık veya çiçek)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

     Pirincinizi ayıklayıp, yıkayın. Ilık suya bir çay kaşığı tuz koyup pirincinizi ıslatın. Etlerinizi bir yemek kaşığı sıvı yağla karıştırıp bekletin. (Her ikisini de en az yarım saat kadar) Tencerenize etinizi koyup sularını bırakıp, çekinceye kadar kavurun. Bir yemek kaşığı sıvı yağınızı, bir yemek kaşığı tereyağınızı koyup kavurun. Tuzunuzu, kimyon ve karabiberinizi koyup etleri kontrol edin. (Etinizi düdüklü tencerenizde daha kısa sürede pişirebilirsiniz) Tencerenize tereyağınızı koyup eritip şehriyelerinizi pembeleşinceye kadar kavurun. Pirincinizin suyunu süzüp ilave edip beş dakika kavurun. Bir buçuk su bardağı sıcak suyunuzu, bir çay kaşığı tuzunuzu koyun. Kaynayınca kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilavınızın üzerine havlu kâğıt koyup dinlendirin. Servis yaparken etlerinizi ve pilavınızı bir kâse içerisine koyup ters çevirin. AFİYET OLSUN!