ERİŞTE

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

• 2,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı süt (veya su)
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı ceviz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (fındık veya çiçek)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

     Hamur yoğurma kabınıza iki su bardağı ununuzu eleyin. Yumurtanızı, sütünüzü ve bir tatlı kaşığı tuzunuzu ilave edip sert kıvamlı hamurunuzu yoğurun. Hamurunuzun üzerine ıslak bir bez örtüp yirmi dakika dinlendirin. Dinlendirmiş olduğunuz hamurunuzu büyük bir beze haline getirin. Bezenizin altına ve üzerine kalan ununuzdan serperek hamurunuzu oklavanızla büyük ve kalın bir yufka haline getirin. Kurumasını bekleyip ortasından ikiye, daha sonra dört parçaya ayırın. Aralarına un serpip, dört parçayı üst üste yerleştirin. İki parmak eninde, uzun şeritler kesin. Şeritlerin bir kısmını üst üste koyun. Hamurun üzerine çok bastırmadan, parmak uçlarınızı hafif bastırarak, bıçağınızla kibrit çöpü kalınlığında, yufkanızın tamamı bitinceye kadar kesin. Kurutmak için bir bezin üzerine serin. (Eriştenizi saklamak için bez torbada veya cam kavanozda saklayın) Tencerenize suyunuzu ve yarım tatlı kaşığı tuzunuzu, bir yemek kaşığı sıvı yağınızı koyup kaynatın. Kaynayan suyunuzun içerisine eriştenizi koyup pişirin. Pişirdiğiniz eriştenizi süzgeçten süzün. Eriştenizin üzerine soğuk su koyup süzdürün. Tencerenizde kalan sıvı yağınızı koyup eriştenizi karıştırın. Tavanıza tereyağınızı koyup eritip iri taneli kırılmış cevizinizi karıştırarak kavurun. Servis yaparken eriştenizi tabaklara koyup kavurmuş olduğunuz cevizle servis yapın. AFİYET OLSUN!