ERİŞTE
MALZEMELER (4 Kişilik)
2,5 SU BARDAĞI UN
1 ADET YUMURTA
1/2 ÇAY BARDAĞI SÜT (VEYA SU)
4 SU BARDAĞI SU
1 SU BARDAĞI CEVİZ
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
1,5 TATLI KAŞIĞI TUZ
YAPILIŞI
Hamur yoğurma kabınıza iki su bardağı ununuzu eleyin. Yumurtanızı,
sütünüzü ve bir tatlı kaşığı tuzunuzu ilave edip sert kıvamlı
hamurunuzu yoğurun. Hamurunuzun üzerine ıslak bir bez örtüp yirmi
dakika dinlendirin. Dinlendirmiş olduğunuz hamurunuzu büyük bir beze
haline getirin. Bezenizin altına ve üzerine kalan ununuzdan serperek
hamurunuzu oklavanızla büyük ve kalın bir yufka haline getirin.
Kurumasını bekleyip ortasından ikiye, daha sonra dört parçaya
ayırın. Aralarına un serpip, dört parçayı üst üste yerleştirin. İki
parmak eninde, uzun şeritler kesin. Şeritlerin bir kısmını üst üste
koyun. Hamurun üzerine çok bastırmadan, parmak uçlarınızı hafif
bastırarak, bıçağınızla kibrit çöpü kalınlığında, yufkanızın tamamı
bitinceye kadar kesin. Kurutmak için bir bezin üzerine serin.
(Eriştenizi saklamak için bez torbada veya cam kavanozda saklayın)
Tencerenize suyunuzu ve yarım tatlı kaşığı tuzunuzu, bir yemek
kaşığı sıvı yağınızı koyup kaynatın. Kaynayan suyunuzun içerisine
eriştenizi koyup pişirin. Pişirdiğiniz eriştenizi süzgeçten süzün.
Eriştenizin üzerine soğuk su koyup süzdürün. Tencerenizde kalan
sıvı yağınızı koyup eriştenizi karıştırın. Tavanıza tereyağınızı
koyup eritip iri taneli kırılmış cevizinizi karıştırarak kavurun.
Servis yaparken eriştenizi tabaklara koyup kavurmuş olduğunuz
cevizle servis yapın. AFİYET OLSUN! |