EKŞİLİ AYRANLI PİLAV (KASTAMONU)

MALZEMELER (8 KİŞİLİK)

• 6 su bardağı su
• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı kaymaklı yoğurt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (fındık veya çiçek)
• 20 adet asma yaprağı (uç kısımları)
• 5 adet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• 1 demet taze nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

     Bir gün öncesinden aşurelik buğdayınızı ayıklayıp, yıkayın. Tencerenize suyunuzu ve buğdayınızı koyup on dakika kaynatıp ateşinizi kapatıp bekletin. Ertesi gün Yeşilsoğanınızı, nanenizi, yapraklarınızı kuru soğanınızı ayıklayıp yıkayın. Kuru soğanınızı tavla zarı gibi doğrayın. Yapraklarınızı, yeşilsoğanınızı, nanenizi iri iri doğrayın. Yoğurtlarınızı altı su bardağı suyla ayran yapın. Buğdayınızın bulunduğu tencerenizin içersinde suyunuz kalmamışsa iki su bardağı su ilave edip yeşilliklerinizi koyup pişirin. Ayranınızı azar azar karıştırarak ilave edin. Kaynayınca tuzunuzu koyup bir taşım kaynatın. Pilavınızın kıvamı ne çorba gibi sulu, ne de pilav gibi katı olmamalıdır. Tavanıza tereyağınızı ve sıvı yağınızı koyup eritin. Soğanlarınızı koyup pembeleşinceye kadar kavurup pul biberinizi ilave edip ekşili ayranlı pilavınızın üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!