TARHANANIN
HAZIRLANIŞI (YAZIN HAZIRLANIR)
MALZEMELER
1 KG. KAYMAKLI YOĞURT (EV YOĞURDU)
1 KG. DOMATES
1/2 KG. SOĞAN
1/2 KG. YEŞİLBİBER
1/2 KG. KIRMIZIBİBER
1 DEMET TAZE NANE
1 DEMET DEREOTU (TOHUMA KALKMIŞ, YOKSA TAZE)
1 DEMET MAYDANOZ
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
3 KG. UN
3 YEMEK KAŞIĞI TUZ
YAPILIŞI
Soğanlarınızı, biberlerinizi, domateslerinizi, taze nanenizi, (tohuma kalkmış
dereotunuzu saplarıyla) maydanozunuzu, ayıklayıp, yıkayıp, doğrayın.
(Mutfak robotunuz varsa işiniz daha kolay) Büyük bir kap içerisine
yoğurdu ve tüm sebzeleri koyup bekletin. Arada bir karıştırarak
havanın sıcaklığına göre üç-beş gün ağzı kapalı olarak ekşiyinceye
kadar bekletin. Hamur yoğurma kabınıza süzgecinizi koyun. Karışımı
süzüp, sıkın. Ununuzu azar azar koyup, tuzunuzu ilave edip hamur
haline getirin. (Hamurunuzun kıvamı elinize yapışkan olmalıdır)
Taşmasını engellemek için arada bir yoğurun. Tarhananızı cam
tencerenizde veya cam kavanozlarda, üzerine sıvı yağ koyarak,
buzdolabında bekletebilirsiniz.(Daha sonra kullanılmak üzere
buzdolabı poşetlerinde buzlukta) bekletebilirsiniz. Eğer tarhananızı
kurutmak istiyorsanız; (Leke tutmayan bir örtü) edinin. Örtünüzü
açık havada, gölge bir yerde serin. Üzerine bir kaşık yardımıyla
küçük parçalar halinde tarhananızı dökün. Gün içersinde alt üst
çevirin. Ertesi gün parçalar ayırın. Sonraki gün ufalayın. Kalın bir
tel süzgeçten geçirin. (Mutfak robotunda da öğütüp tel süzgeçten
geçirin) Un haline getirdiğiniz tarhananızı kurutarak bez torbada
veya cam kavanozda birkaç yıl kuru bir yerde saklayabilirsiniz. AFİYET OLSUN! |