TARHANANIN HAZIRLANIŞI (YAZIN HAZIRLANIR)

MALZEMELER

• 1 kg. kaymaklı yoğurt (ev yoğurdu)
• 1 kg. domates
• 1/2 kg. soğan
• 1/2 kg. yeşilbiber
• 1/2 kg. kırmızıbiber
• 1 demet taze nane
• 1 demet dereotu (tohuma kalkmış, yoksa taze)
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 kg. un
• 3 yemek kaşığı tuz

YAPILIŞI

      Soğanlarınızı, biberlerinizi, domateslerinizi, taze nanenizi, (tohuma kalkmış dereotunuzu saplarıyla) maydanozunuzu, ayıklayıp, yıkayıp, doğrayın. (Mutfak robotunuz varsa işiniz daha kolay) Büyük bir kap içerisine yoğurdu ve tüm sebzeleri koyup bekletin. Arada bir karıştırarak havanın sıcaklığına göre üç-beş gün ağzı kapalı olarak ekşiyinceye kadar bekletin. Hamur yoğurma kabınıza süzgecinizi koyun. Karışımı süzüp, sıkın. Ununuzu azar azar koyup, tuzunuzu ilave edip hamur haline getirin. (Hamurunuzun kıvamı elinize yapışkan olmalıdır) Taşmasını engellemek için arada bir yoğurun. Tarhananızı cam tencerenizde veya cam kavanozlarda, üzerine sıvı yağ koyarak, buzdolabında bekletebilirsiniz.(Daha sonra kullanılmak üzere buzdolabı poşetlerinde buzlukta) bekletebilirsiniz. Eğer tarhananızı kurutmak istiyorsanız; (Leke tutmayan bir örtü) edinin. Örtünüzü açık havada, gölge bir yerde serin. Üzerine bir kaşık yardımıyla küçük parçalar halinde tarhananızı dökün. Gün içersinde alt üst çevirin. Ertesi gün parçalar ayırın. Sonraki gün ufalayın. Kalın bir tel süzgeçten geçirin. (Mutfak robotunda da öğütüp tel süzgeçten geçirin) Un haline getirdiğiniz tarhananızı kurutarak bez torbada veya cam kavanozda birkaç yıl kuru bir yerde saklayabilirsiniz. AFİYET OLSUN!