ISPANAKLI UZUN ERİŞTE

MALZEMELER

• 300 gr. ıspanak (1 su bardağı suyu)
• 3,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

     Ispanağınızı ayıklayıp yıkayıp doğrayın. Mutfak robotunuza yarım çay bardağı su ilave edip püre haline getirin. Tel süzgeçten geçirip suyunu ayırın. Hamur yoğurma kabınıza üç su bardağı ununuzu eleyin. Yumurtanızı, bir su bardağı ıspanak suyunuzu, tuzunuzu ilave edip sert kıvamlı hamurunuzu yoğurun. Hamurunuzun üzerine ıslak bez örtüp yirmi dakika dinlendirin. Dinlendirmiş olduğunuz hamurunuzu iki bezeye ayırın. Bezenizin altına ve üzerine ununuzdan serperek, hamurunuzu oklavanızla büyük ve kalın bir yufka haline getirin. Yufkalarınızı temiz bir örtü üzerine serip iki tarafını çevirip biraz kurutun. (Eriştelerinizin kırılmaması için fazla kurutmayın) Hamur tahtanızın üzerine oklavanızla getirip serin. Un serpiştirip avucunuzun içi ile unu her yerine dağıtın. Oklavanıza bol bir şekilde sarıp oklavanızdan çıkarın. Yufkanızı yarım santimetre aralıklı bıçağınızla fazla bastırmadan kesip bitirin. (Ispanaklı uzun eriştelerinizi katlarını açmadan da resimde görüldüğü gibi de kurutabilirsiniz) Ya da eriştenizin katlarının açılmasını sağlayın. Bezinizin üzerinde kurutmaya bırakın. Kuruyan eriştenizi bez torbalarda saklayın. AFİYET OLSUN!