EVDE KONSERVE YAPIMI

MALZEMELER

• 3 kg. domates
• 1/2 kg. yeşil biber
• 1/2 kg. kırmızı biber
• 1/2 kg. taze fasulye
• 1/2 kg. bamya
• 1 baş sarımsak
• 1 adet limon
• 3 adet kabak
• 3 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu

YAPILIŞI

     Büyük bir tencereye sıcak su koyun. Domateslerinizi yıkayın. Domateslerin altını bıçağınızla artı işareti gibi çizik atın. Kaynayan suyunuza domateslerinizi ilave edip bir kaç dakika haşlayın. Bir kabın içerisine soğuk su koyun. Haşlanan domateslerinizi soğuk suda bekletin. Kabuklarını soyup mutfak robotunuzda iri parçalayın. Tencerenizde kaynamaya bırakın. Oluşan köpükleri alın. Domatesiniz sos kıvamını alınca tuzunuzu ve zeytinyağınızı ilave edin. Bu arada patlıcanlarınızı, kabaklarınızı, fasulyenizi, (bamyanızı ayıklayıp limonlu suda bekletin) ve biberlerinizi ayıklayıp yıkayın. Patlıcanları aralıklı soyun. İri parçalar halinde kabak ve patlıcanlarınızı doğrayın. Fasulyelerinizi dilimleyip ikiye kesin. Tavanıza zeytinyağınızı koyup biberlerinizi ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak kavurun. Domates sosunuzun yarısına ilave edin. Sarımsaklarınızı soyup dilimleyin. Sarımsaklarınızı ilave edip kaynatın. (Bir kavanoza domatesli biber sosunuzdan doldurup kapağını kapatıp ters çevirin) Ayrı tencerelerde patlıcanlarınızı, kabaklarınızı ve bamyanızı kalan domates sosunuzu paylaştırıp beş dakika kaynatın. (Fasulyelerinizi uzun süre pişirin.) Kavanozunuzun birisine aynı oranda karışık (türlü) diğer sebzelerinizi ayrı ayrı kavanozlarınıza sıcak doldurun. Kapaklarını kapatıp ters çevirin. Soğuyunca kışın kullanmak üzere kiler dolabınızda (buzdolabı poşetlerinize koyup derin dondurucuda da saklayabilirsiniz) saklayın. AFİYET OLSUN!

NOT: Kavanozlarınızdaki sebzeler sıcaksa kapaklarını kapatıp ters çevirin. Soğuksa kapaklarını bir tencerede su ilave edip kaynatıp kavanozlarınızı öyle kapatın.