EVDE
KONSERVE YAPIMI
MALZEMELER
3 KG. DOMATES
1/2 KG. YEŞİL BİBER
1/2 KG. KIRMIZIBİBER
1/2 KG. TAZE FASULYE
1/2 KG. BAMYA
1 BAŞ SARIMSAK
1 ADET LİMON
3 ADET KABAK
3 ADET PATLICAN
3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI KAYA TUZU
YAPILIŞI
Büyük bir tencereye sıcak su koyun. Domateslerinizi yıkayın.
Domateslerin altını bıçağınızla artı işareti gibi çizik atın.
Kaynayan suyunuza domateslerinizi ilave edip bir kaç dakika
haşlayın. Bir kabın içerisine soğuk su koyun. Haşlanan
domateslerinizi soğuk suda bekletin. Kabuklarını soyup mutfak
robotunuzda iri parçalayın. Tencerenizde kaynamaya bırakın. Oluşan
köpükleri alın. Domatesiniz sos kıvamını alınca tuzunuzu ve
zeytinyağınızı ilave edin. Bu arada patlıcanlarınızı, kabaklarınızı,
fasulyenizi, (bamyanızı ayıklayıp limonlu suda bekletin) ve
biberlerinizi ayıklayıp yıkayın. Patlıcanları aralıklı soyun. İri
parçalar halinde kabak ve patlıcanlarınızı doğrayın. Fasulyelerinizi
dilimleyip ikiye kesin. Tavanıza zeytinyağınızı koyup biberlerinizi
ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak
kavurun. Domates sosunuzun yarısına ilave edin. Sarımsaklarınızı
soyup dilimleyin. Sarımsaklarınızı ilave edip kaynatın. (Bir
kavanoza domatesli biber sosunuzdan doldurup kapağını kapatıp ters
çevirin) Ayrı tencerelerde patlıcanlarınızı, kabaklarınızı ve
bamyanızı kalan domates sosunuzu paylaştırıp beş dakika kaynatın.
(Fasulyelerinizi uzun süre pişirin.) Kavanozunuzun birisine aynı
oranda karışık (türlü) diğer sebzelerinizi ayrı ayrı kavanozlarınıza
sıcak doldurun. Kapaklarını kapatıp ters çevirin. Soğuyunca kışın
kullanmak üzere kiler dolabınızda (buzdolabı poşetlerinize koyup
derin dondurucuda da saklayabilirsiniz) saklayın. AFİYET OLSUN!
NOT: Kavanozlarınızdaki sebzeler sıcaksa kapaklarını kapatıp ters
çevirin. Soğuksa kapaklarını bir tencerede su ilave edip kaynatıp
kavanozlarınızı öyle kapatın.
|