PİRUHİ (ÜRGÜP - PEREVU)

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

• 5 su bardağı su
• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı çörek peyniri (veya lor)
• 1/2 su bardağı süt (veya su)
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI

      Hamur yoğurma kabınıza yumurtanızı kırın. Üç su bardağı ununuzu eleyip bir tatlı kaşığı tuzunuzu koyup sütünüzü azar azar ilave ederek katı bir hamur yoğurun. Hamurunuzu nemli bir bez altında yirmi dakika dinlendirin. Beze yapıp un serperek kalın bir yufka açın. (Ruletle de kesebilirsiniz) Yufkanızı iki parmak eninde önce şeritler, daha sonra kareler halinde kesin. Kareleri üçgen şeklinde boş kapatın. Tencerenize beş su bardağı suyunuzu, koyup kaynatın. Bir tatlı kaşığı tuzunuzu koyup, zeytinyağınızı ilave edin. Hazırlamış olduğunuz hamurlarınızı koyup karıştırın. Tencerenizde hamurlarınız suyun üzerine çıkınca, hamurlar dişinize yapışmıyorsa pişmiştir. Cam bir tepsiye piruhilerinizi alın. Maydanozunuzu ayıklayıp, yıkayıp, kıyın. Arzuya göre çömlek peynirinizle karıştırıp piruhilerinizin üzerine serpiştirin. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip pul biberinizi ilave edip piruhilerinizin üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!