PATATESLİ MANTI
MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
5 SU BARDAĞI SU
3,5 SU BARDAĞI UN
3 ADET PATATES
1 ADET SOĞAN
1 ADET YUMURTA
1/2 SU BARDAĞI SÜT (VEYA SU)
1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1,5 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
YAPILIŞI
Patateslerinizi soyup, yıkayın. Tencerenize koyup yarısına kadar su
ilave edip haşlayın. Patateslerinizi çatalla ezin. Soğanınızı soyup
yıkayın. Tavla zarı gibi doğrayın. Tavanıza iki yemek kaşığı
zeytinyağınızdan koyun. Soğanınızı sararıncaya kadar kavurun.
Patateslerinizi ilave edip kavurun. Pul biberinizin yarısını,
karabiberinizi koyup soğuması için bekletin. Hamur yoğurma kabınıza
yumurtanızı kırıp, üç su bardağı ununuzu eleyin. Bir tatlı kaşığı
tuzunuzu, sütünüzü azar azar ilave edip katı bir hamur yoğurun.
Hamurunuzu nemli bir bez altında yirmi dakika dinlendirin.
Hamurunuzu yuvarlayıp beze yapın. Oklavanızla un serpip büyük ve
kalın yufka açın. (Mantı yufkasının kalınlığında) Yufkanızı su
bardağınızın ağzını una batırıp yufkanızın üzerine bastırarak
yuvarlak şekiller oluşturun. Daire şeklindeki hamurlarınızın
yarısına patatesli içinizi koyup boş kalan kısmını üzerine kapatın.
Parmak uçlarınızla bastırarak yapıştırın. (Ruletle de
kesebilirsiniz) Tencerenize beş su bardağı suyunuzu koyup kaynatın.
Tuzunuzu koyup, zeytinyağınızı ilave edin. Hazırlamış olduğunuz
hamurlarınızı koyup karıştırın. Pişen hamurlarınız suyun üzerine
çıkınca, hamurlar dişinize yapışmıyorsa pişmiştir. Cam bir tepsiye
alın. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip, pul biberinizi
koyup patatesli mantınızın (arzuya göre sarımsaklı yoğurtta
konabilir) üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN! |