PATATESLİ MANTI

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

5 SU BARDAĞI SU
3,5 SU BARDAĞI UN
3 ADET PATATES
1 ADET SOĞAN
1 ADET YUMURTA
1/2 SU BARDAĞI SÜT (VEYA SU)
1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1,5 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

YAPILIŞI

Patateslerinizi soyup, yıkayın. Tencerenize koyup yarısına kadar su ilave edip haşlayın. Patateslerinizi çatalla ezin. Soğanınızı soyup yıkayın. Tavla zarı gibi doğrayın. Tavanıza iki yemek kaşığı zeytinyağınızdan koyun. Soğanınızı sararıncaya kadar kavurun. Patateslerinizi ilave edip kavurun. Pul biberinizin yarısını, karabiberinizi koyup soğuması için bekletin. Hamur yoğurma kabınıza yumurtanızı kırıp, üç su bardağı ununuzu eleyin. Bir tatlı kaşığı tuzunuzu, sütünüzü azar azar ilave edip katı bir hamur yoğurun. Hamurunuzu nemli bir bez altında yirmi dakika dinlendirin. Hamurunuzu yuvarlayıp beze yapın. Oklavanızla un serpip büyük ve kalın yufka açın. (Mantı yufkasının kalınlığında) Yufkanızı su bardağınızın ağzını una batırıp yufkanızın üzerine bastırarak yuvarlak şekiller oluşturun. Daire şeklindeki hamurlarınızın yarısına patatesli içinizi koyup boş kalan kısmını üzerine kapatın. Parmak uçlarınızla bastırarak yapıştırın. (Ruletle de kesebilirsiniz) Tencerenize beş su bardağı suyunuzu koyup kaynatın. Tuzunuzu koyup, zeytinyağınızı ilave edin. Hazırlamış olduğunuz hamurlarınızı koyup karıştırın. Pişen hamurlarınız suyun üzerine çıkınca, hamurlar dişinize yapışmıyorsa pişmiştir. Cam bir tepsiye alın. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip, pul biberinizi koyup patatesli mantınızın (arzuya göre sarımsaklı yoğurtta konabilir) üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!