ÇİĞ BÖREK

MALZEMELER (12 ADET)

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su (veya ev yoğurdu suyu)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 250 gr. orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 3 su bardağı sıvı yağ (findik veya çiçek)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

      Hamur yoğurma kabınıza üç su bardağı ununuzu, bir tatlı kaşığı tuzunuzu, kabartma tozunuzu, sıvı yağınızdan iki yemek kaşığı, sirkenizi koyup yavaş yavaş su (ev yoğurdu suyu yoksa sirke veya limon) ilavesiyle hamurunuzu kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. Hamurunuzu nemli havlu kâğıt örterek yarım saat dinlendirin. Derin bir kap içerisine soğanınızı soyup yıkayıp rendeleyin. Rendelemiş olduğunuz soğanınızın suyunu sıkıp ayırın. Soğanınızın içerisine kıymanızı, karabiberinizi ve tuzunuzu koyun. Su ilavesiyle kıymanızı karıştırarak (hamurunuza kolay sürülmesi için) koyu bir kıvam oluşturun. Hamurunuzu küçük bezelere ayırın. Ununuzdan serperek servis tabağından biraz küçük, ince yufka açın. Bezeleriniz bitince, yufkanızın yarısına ince tabaka halinde kaşığınızın tersiyle yayarak içinizden sürün. Yufkanızın diğer yarısını üzerine kapatın. Ruletle veya (tencere kapağının kenarıyla) yuvarlatarak kıymalar dışarı çıkmadan kesin. Derin ve büyük bir tencere içerisine sıvı yağınızı koyup kızdırın. Hazırlamış olduğunuz çiğ böreklerinizi (fazla kızartmadan) her iki tarafını kızartın. Tepsinize havlu kâğıt serip fazla yağını çektirip servis yapın. AFİYET OLSUN!

NOT: Arzu ederseniz çiğ börek içinize sivri biber, domates ve maydanoz da koyabilirsiniz.