ÇENE ÇARPAN (KASTAMONU)

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

• 5 su bardağı su
• 3,5 su bardağı un
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1/2 su bardağı süt (veya su)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

     Hamur yoğurma kabınıza yumurtanızı kırıp, üç su bardağı ununuzu eleyin. Bir tatlı kaşığı tuzunuzu, yarım su bardağından bir parmak fazla (suyunuzu) veya sütünüzü azar azar ilave edip katı bir hamur yoğurun. Hamurunuzu nemli bir bez altında yirmi dakika dinlendirin. Süzme yoğurdunuza, bir çay kaşığı pul biberi ve nanenizi ilave edip karıştırın. Hamurunuzu yuvarlayıp beze yapın. Oklavanızla un serpip büyük ve kalın yufka açın. (Mantı yufkasının kalınlığında) Yufkanızı üç parmak eninde (ruletle de kesebilirsiniz) önce şeritler, daha sonra kareler halinde kesin. Karelerin ortasına yoğurdunuzu koyup üçgen şeklinde kapatın. Tencerenize beş su bardağı suyunuzu koyup kaynatın. Tuzunuzu koyup, zeytinyağınızı ilave edin. Hazırlamış olduğunuz hamurlarınızı koyup karıştırın. Pişen hamurlarınız suyun üzerine çıkar. Hamurlar dişinize yapışmıyorsa pişmiştir. Cam bir tepsiye alıp cevizinizi serpiştirin. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip bir çay kaşığı pul biberinizden koyup, çene çarpanınızın üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!