MEZGİT PANE
MALZEMELER (2 Kişilik)
1 ADET MEZGİT BALIĞI
1 ADET YUMURTA
1 ADET SOĞAN
1 ADET KIRMIZIBİBER
1 ADET LİMON
1 ADET DEFNE YAPRAĞI
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
1/2 ÇAY BARDAĞI UN
1/2 ÇAY BARDAĞI GALETA UNU
2 DAL MAYDANOZ
2 DAL ROKA
2 DİŞ SARIMSAK
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
YAPILIŞI
Balık tahtanızın üzerinde mezgit balığınızın (Filetosunu ayırın)
kemiğini çıkartıp, yıkayıp, dört parmak eninde parçalara ayırın.
Soğanınızı, sarımsağınızı, kırmızıbiberinizi, maydanoz, rokayı
defne yaprağını ayıklayıp, yıkayın. Bir kap içerisine soğanınızın
yarısını, sarımsağınızı doğrayıp defne yaprağınızı, tuzunuzu,
karabiberinizi, sıvı yağınızdan bir yemek kaşığı yağınızı ve
balığınızı koyup yarım saat bekletin. Yumurtanızı tabağınıza kırıp
bir çimdik tuzunuzla çırpın. İki ayrı tabağınıza ununuzu ve galeta
ununuzu koyun. Balığınızı önce una sonra yumurtaya daha sonra galeta
ununuza bulayıp hazırlayın. Tavanıza kalan sıvı yağınızı koyup
kızdırın. Balıklarınızın iki tarafını kısık ateşte kızartıp havlu
kâğıt üzerine alın. Servis tabağınıza balığınızın yanına roka,
maydanoz, kırmızıbiber, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle
süsleyip servis yapın. AFİYET OLSUN! |