MANTARLI PAÇA
(KASTAMONU)
MALZEMELER (2 Kişilik)
5 ADET KÜLTÜR MANTARI
2 ADET YUMURTA
1 ADET LİMON
2 DİŞ SARIMSAK
3 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI SÜZME YOĞURT
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI SİRKE
1 TATLI KAŞIĞI BUĞDAY NİŞASTASI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
YAPILIŞI
Mantarlarınızı yıkayıp, su dolu bir kabın içerisine tuz ve yarım
limonu sıkıp bekletin. Sarımsağınızı ayıklayıp bir çay kaşığı
tuzunuzla ezip sirke ilave edin. Bir kâse içerisine yumurtanızı
kırıp, bir fiske tuzla çırpın. Yoğurtlarınızı, nişastanızı,
sarımsağınızı koyup çırpın. Mantarlarınızı beklettiğiniz sudan
çıkartıp dilimleyin. Tavanıza sıvı yağınızı koyup mantarlarınızı
hızlı ateşte tuzunuzu ilave edip kavurun. Kavurduğunuz
mantarlarınızın üzerine hazırladığınız karışımı koyup karıştırıp
tavanızın kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Küçük yağ tavanızda
tereyağınızı eritip pul biberinizi koyun. Paçanızı tabağınıza koyup
yağınızı döküp servis yapın. AFİYET OLSUN! |