HÜNKÂR BEĞENDİ
MALZEMELER (2 KİŞİLK)
2 ADET DANA BONFİLE
1 ADET BOSTAN PATLICAN
1 ADET DOMATES
1 SU BARDAĞI SÜT
1 ÇAY BARDAĞI KAŞAR PEYNİRİ (RENDESİ)
2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI UN
1 TATLI KAŞIĞI SALÇA
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
YAPILIŞI
Etlerinize bir yemek kaşığı zeytinyağınızı sürün. Karabiberinizi,
tuzunuzu serpip bekletin. Domatesinizi yıkayıp kabuklarını soyun.
Küçük küpler halinde doğrayın. Patlıcanlarınızı ocağınızın üzerinde
kabukları yanıncaya kadar közleyin. Kabuklarını soyup
patlıcanlarınızı, zeytinyağınızdan ilave edip ezin. Tavanıza
tereyağınızı koyun. Eriyen tereyağınıza, ununuzu ilave edip
(pembeleştirmeden) kavurun. Soğuk sütünüzü karıştırarak ilave edin.
Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Koyulaşınca (pütürlü olduysa
mikserle çırpın veya tel süzgeçten başka bir kaba süzün) tuzunuzdan
bir çimdik ilave edin. Kaşar rendenizi, hazırlamış olduğunuz
patlıcanları, sosunuza ilave edip karıştırın. Bir kaç dakika
kaynatın. Başka bir tavayı iyice kızdırın. Etlerinizin iki tarafını
kızartın. (Kızartmış olduğunuz etlerinizi kuşbaşı doğrayın.)
Tavanıza domateslerinizi, tuzunuzu koyup bir kaç dakika kavurun.
Salçanızı ve doğramış olduğunuz etlerinizi ilave edip yarım çay
bardağı su koyup kaynatın. Servis tabağınıza hazırlamış olduğunuz
beşamel soslu patlıcanınızın üzerine etlerinizi yerleştirip servis
yapın. AFİYET OLSUN! |