HÜNKÂR BEĞENDİ

MALZEMELER (2 KİŞİLİK)

• 2 adet dana bonfile
• 1 adet bostan patlıcan
• 1 adet domates
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı kaşar peyniri (rendesi)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/3 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

     Etlerinize bir yemek kaşığı zeytinyağınızı sürün. Karabiberinizi, tuzunuzu serpip bekletin. Domatesinizi yıkayıp kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Patlıcanlarınızı ocağınızın üzerinde kabukları yanıncaya kadar közleyin. Kabuklarını soyup patlıcanlarınızı, zeytinyağınızdan ilave edip ezin. Tavanıza tereyağınızı koyun. Eriyen tereyağınıza, ununuzu ilave edip (pembeleştirmeden) kavurun. Soğuk sütünüzü karıştırarak ilave edin. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Koyulaşınca (pütürlü olduysa mikserle çırpın veya tel süzgeçten başka bir kaba süzün) tuzunuzdan bir çimdik ilave edin. Kaşar rendenizi, hazırlamış olduğunuz patlıcanları, sosunuza ilave edip karıştırın. Bir kaç dakika kaynatın. Başka bir tavayı iyice kızdırın. Etlerinizin iki tarafını kızartın. (Kızartmış olduğunuz etlerinizi kuşbaşı doğrayın.) Tavanıza domateslerinizi, tuzunuzu koyup bir kaç dakika kavurun. Salçanızı ve doğramış olduğunuz etlerinizi ilave edip yarım çay bardağı su koyup kaynatın. Servis tabağınıza hazırlamış olduğunuz beşamel soslu patlıcanınızın üzerine etlerinizi yerleştirip servis yapın. AFİYET OLSUN!