ARNAVUT CİĞERİ
MALZEMELER (2 KİŞİLİK)
250 GR. DANA CİĞER
2 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI (VEYA FINDIK YA DA ÇİÇEK)
1/2 SU BARDAĞI UN
1 DEMET YEŞİLSOĞAN
1 DEMET MAYDANOZ
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
YAPILIŞI
Ciğerinizi soğuk su ile yıkayın. Zarını soyup, önce bir parmak
kalınlığında uzun uzun kesin. Kuşbaşı doğrarken içindeki boruları
keserek çıkarın. Soğanınızı, maydanozunuzu ayıklayıp, yıkayıp ince
ince doğrayın. Düz bir tabağa ununuzu koyun. Ciğerinizi unlayın.
Tavanıza zeytinyağınızı koyup kızdırın. Tel süzgecinizden ciğerlerin
fazla ununu eleyin. Tavanızdaki yağ kızınca, ciğerleri atıp
kızartın. Bir kaç dakika sonra havlu kağıt üzerine alın. Pul
biberinizi, kekiğinizi, kimyonunuzu, karabiberinizi ve tuzunuzu
ciğerinize serpiştirip karıştırın. Yeşil soğanınızı ve maydanozunuzu
ayıklayıp, yıkayıp ince ince doğrayın. Hazırlamış olduğunuz
yeşillikleri servis tabağınıza koyun. Fazla yağını aldığınız
ciğerlerinizi, yeşilliklerinizin üzerine alıp servis yapın. AFİYET
OLSUN! |