ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER (2 KİŞİLİK)

• 250 gr. dana ciğer
• 2 su bardağı zeytinyağı (veya fındık ya da çiçek yağı)
• 1/2 su bardağı un
• 1 demet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/3 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

     Ciğerinizi soğuk su ile yıkayın. Zarını soyup, önce bir parmak kalınlığında uzun uzun kesin. Kuşbaşı doğrarken içindeki boruları keserek çıkarın. Soğanınızı, maydanozunuzu ayıklayıp, yıkayıp ince ince doğrayın. Düz bir tabağa ununuzu koyun. Ciğerinizi unlayın. Tavanıza zeytinyağınızı koyup kızdırın. Tel süzgecinizden ciğerlerin fazla ununu eleyin. Tavanızdaki yağ kızınca, ciğerleri atıp kızartın. Bir kaç dakika sonra havlu kağıt üzerine alın. Pul biberinizi, kekiğinizi, kimyonunuzu, karabiberinizi ve tuzunuzu ciğerinize serpiştirip karıştırın. Yeşil soğanınızı ve maydanozunuzu ayıklayıp, yıkayıp ince ince doğrayın. Hazırlamış olduğunuz yeşillikleri servis tabağınıza koyun. Fazla yağını aldığınız ciğerlerinizi, yeşilliklerinizin üzerine alıp servis yapın. AFİYET OLSUN!