ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER (2 KİŞİLİK)

250 GR. DANA CİĞER
2 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI (VEYA FINDIK YA DA ÇİÇEK)
1/2 SU BARDAĞI UN
1 DEMET YEŞİLSOĞAN
1 DEMET MAYDANOZ
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1/3 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

YAPILIŞI

Ciğerinizi soğuk su ile yıkayın. Zarını soyup, önce bir parmak kalınlığında uzun uzun kesin. Kuşbaşı doğrarken içindeki boruları keserek çıkarın. Soğanınızı, maydanozunuzu ayıklayıp, yıkayıp ince ince doğrayın. Düz bir tabağa ununuzu koyun. Ciğerinizi unlayın. Tavanıza zeytinyağınızı koyup kızdırın. Tel süzgecinizden ciğerlerin fazla ununu eleyin. Tavanızdaki yağ kızınca, ciğerleri atıp kızartın. Bir kaç dakika sonra havlu kağıt üzerine alın. Pul biberinizi, kekiğinizi, kimyonunuzu, karabiberinizi ve tuzunuzu ciğerinize serpiştirip karıştırın. Yeşil soğanınızı ve maydanozunuzu ayıklayıp, yıkayıp ince ince doğrayın. Hazırlamış olduğunuz yeşillikleri servis tabağınıza koyun. Fazla yağını aldığınız ciğerlerinizi, yeşilliklerinizin üzerine alıp servis yapın. AFİYET OLSUN!