YARMALI NOHUTLU ÇORBA

MALZEMELER (8 KİŞİLİK)

• 1/2 kg kemikli et (kuzu veya dana)
• 2 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet soğan
• 1/2 su bardağı nohut
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 6 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı ev yoğurdu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (fındık veya çiçek)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI

     Buğdayı ve nohudu ayıklayıp yıkayın. Soğuk suyla, buğday ve nohudu ayrı kaplarda akşamdan ıslatın. (Bu işlemde nohuda bir çay kaşığı tuz'da katmanız gerekiyor) Sabaha kadar bekletin. Kemikli eti soğuk suda bekletin. Birkaç su değiştirin. Üzerini iki parmak geçecek kadar su koyun. Soğan, sarımsak, tane karabiber, defne yaprağı ve tuz ilavesiyle kaynatın. Kaynarken oluşan köpükleri alın. Etler pişince ayıklayın. Et suyunu da tel süzgeçten süzerek iki su bardağı şeklinde kullanıma hazır hale getirin. (Bu çorbaya et suyu ve et koymadan yazın soğuk da yiyebilirsiniz) Buğdayın ve nohudun suyu kalmışsa süzüp altı su bardağı suyla kaynatıp uygun bir tencerede pişirin. Önceden hazırladığınız iki su bardağı et suyunu ve didiklediğiniz etleri de ilave edip kaynatmaya devam edin. Bir kâse içersinde süzme ve ev yoğurdunu, yumurtayı, unu pütürsüzce ezin. Tencerenizden, kâseye çorbanın suyundan alıp ılıklaştırın. Ardından kâsenizdeki karışımı yoğurdun kesilmemesi için tencerenize azar azar ilave ederek karıştırın. Tuzunu koyup bir taşım kaynatın. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı ve sıvı yağınızı eritip nane ve pul biberini koyup çorbanızın üzerine dökün. AFİYET OLSUN!