TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

1/2 KG. İŞKEMBE (2 SU BARDAĞI DOĞRANMIŞ)
1/2 ÇAY BARDAĞI SİRKE
1/2 SU BARDAĞI YOĞURT
1 ADET YUMURTA
2 DİŞ SARIMSAK
2 YEMEK KAŞIĞI UN
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1/2 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

YAPILIŞI

Temizlenmiş kuzu işkembesi alın. İşkembenizi bir kap içerisinde bol sıcak su ile defalarca yıkayın. Sirkenizin ve tuzunuzun yarısı ile kaynar suda yarım saat bekletin. Bıçağınızın tersi ile işkembenizin pütürlü tarafını kazıyarak temizleyin. Sıcak su ile defalarca yıkayın. Küçük kareler halinde doğrayın. Sekiz su bardağı su ilave edip düdüklü tencerenizde haşlayın. Bir kase içesine yumurtanızın sarısını, yoğurdunuzu ve ununuzu çırpıp hazırlayın. Sarımsağınızı ayıklayıp bir tatlı kaşığı tuzunuzla ezip sirkenizle karıştırın. Tencerenize haşladığınız işkembenizin suyundan altı su bardağı ilave edin. (Çorbanızın daha sulu olmasını istiyorsanız bir kaç bardak daha su ilave edin.) Sirkeli sarımsağınızı ilave edip kaynatın. Terbiyenizi de (çorbanızın suyundan alıp ılıklaştırın) karıştırarak ilave edip bir taşım kaynatın. (Arzuya göre limon suyu ve sarımsak sosu hazırlayıp) karabiber ve pul biberini tabaklarınıza serpiştirip servis yapın. AFİYET OLSUN!

NOT: İşkembe çorbanızı terbiye yapmadan da sadece un kavurarak ve sirkeli sarımsaklı sos ile hazırlayıp servis yapabilirsiniz.