TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI
MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
1/2 KG. İŞKEMBE (2 SU BARDAĞI DOĞRANMIŞ)
1/2 ÇAY BARDAĞI SİRKE
1/2 SU BARDAĞI YOĞURT
1 ADET YUMURTA
2 DİŞ SARIMSAK
2 YEMEK KAŞIĞI UN
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1/2 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
YAPILIŞI
Temizlenmiş kuzu işkembesi alın. İşkembenizi bir kap içerisinde bol
sıcak su ile defalarca yıkayın. Sirkenizin ve tuzunuzun yarısı ile
kaynar suda yarım saat bekletin. Bıçağınızın tersi ile işkembenizin
pütürlü tarafını kazıyarak temizleyin. Sıcak su ile defalarca
yıkayın. Küçük kareler halinde doğrayın. Sekiz su bardağı su ilave
edip düdüklü tencerenizde haşlayın. Bir kase içesine yumurtanızın
sarısını, yoğurdunuzu ve ununuzu çırpıp hazırlayın. Sarımsağınızı
ayıklayıp bir tatlı kaşığı tuzunuzla ezip sirkenizle karıştırın.
Tencerenize haşladığınız işkembenizin suyundan altı su bardağı ilave
edin. (Çorbanızın daha sulu olmasını istiyorsanız bir kaç bardak
daha su ilave edin.) Sirkeli sarımsağınızı ilave edip kaynatın.
Terbiyenizi de (çorbanızın suyundan alıp ılıklaştırın) karıştırarak
ilave edip bir taşım kaynatın. (Arzuya göre limon suyu ve sarımsak
sosu hazırlayıp) karabiber ve pul biberini tabaklarınıza serpiştirip
servis yapın. AFİYET OLSUN!
NOT: İşkembe çorbanızı terbiye yapmadan da sadece un kavurarak ve
sirkeli sarımsaklı sos ile hazırlayıp servis yapabilirsiniz.
|