KESME HAMUR ÇORBASI (BOYABAT - KULAKLI ÇORBA)
MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
4 SU BARDAĞI SU
3,5 SU BARDAĞI UN
1/2 SU BARDAĞI SÜT (VEYA SU)
1 ADET YUMURTA
2 YEMEK KAŞIĞI SÜZME YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI KIYMA (VEYA ET SUYU)
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 DİŞ SARIMSAK
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI NANE
YAPILIŞI
Hamur yoğurma kabınıza yumurtanızı kırın. Üç su bardağı ununuzu
eleyip bir tatlı kaşığı tuzunuzu koyup sütünüzü azar azar ilave
ederek katı bir hamur yoğurun. Hamurunuzu nemli bir bez altında
yirmi dakika dinlendirin. Beze yapıp un serperek kalın bir yufka
açın. Yufkanızı önce ikiye daha sonra dörde kesin.Yarım santimetre
aralıklarla şeritler kesin. Şeritleri üç dört tane üst üste koyup
küçük kareler oluşturacak şekilde kesip bitirin. (Yazın, kışın
kullanılmak üzere çok miktarda yapabilirsiniz.) Bir bezin üzerine
yapışmaması için serpiştirip kurutun. Tencerenize (et suyu, önceden
haşlanmış nohut arzu edilirse ilave edilir) veya dört su bardağı
suyu koyup kaynatın. Bir çay kaşığı tuzunuzu bir su bardağı kesme
hamurunuzu koyup pişirin. Tavanızda kıymanıza yarım çay kaşığı
tuzunuzu koyup tereyağınızla kavurun. Salçanızı ve nanenizi ilave
edin. Sarımsağınızı yarım çay kaşığı tuzunuzla ezin Süzme
yoğurdunuza karıştırıp su ilave edip koyu bir kıvamda hazırlayın.
Çorbanızın suyundan yoğurdunuzun içerisine bir miktar alıp
(yoğurdunuzu kesilmemesi için) ılıklaştırın. Tencerenize yavaş yavaş
karıştırarak ilave edin. Hazırlamış olduğunuz sosunuzu tencerenize
ilave edip servis yapın. AFİYET OLSUN! |