KESME HAMUR ÇORBASI (BOYABAT - KULAKLI ÇORBA)

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

4 SU BARDAĞI SU
3,5 SU BARDAĞI UN
1/2 SU BARDAĞI SÜT (VEYA SU)
1 ADET YUMURTA
2 YEMEK KAŞIĞI SÜZME YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI KIYMA (VEYA ET SUYU)
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 DİŞ SARIMSAK
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI NANE

YAPILIŞI

Hamur yoğurma kabınıza yumurtanızı kırın. Üç su bardağı ununuzu eleyip bir tatlı kaşığı tuzunuzu koyup sütünüzü azar azar ilave ederek katı bir hamur yoğurun. Hamurunuzu nemli bir bez altında yirmi dakika dinlendirin. Beze yapıp un serperek kalın bir yufka açın. Yufkanızı önce ikiye daha sonra dörde kesin.Yarım santimetre aralıklarla şeritler kesin. Şeritleri üç dört tane üst üste koyup küçük kareler oluşturacak şekilde kesip bitirin. (Yazın, kışın kullanılmak üzere çok miktarda yapabilirsiniz.) Bir bezin üzerine yapışmaması için serpiştirip kurutun. Tencerenize (et suyu, önceden haşlanmış nohut arzu edilirse ilave edilir) veya dört su bardağı suyu koyup kaynatın. Bir çay kaşığı tuzunuzu bir su bardağı kesme hamurunuzu koyup pişirin. Tavanızda kıymanıza yarım çay kaşığı tuzunuzu koyup tereyağınızla kavurun. Salçanızı ve nanenizi ilave edin. Sarımsağınızı yarım çay kaşığı tuzunuzla ezin Süzme yoğurdunuza karıştırıp su ilave edip koyu bir kıvamda hazırlayın. Çorbanızın suyundan yoğurdunuzun içerisine bir miktar alıp (yoğurdunuzu kesilmemesi için) ılıklaştırın. Tencerenize yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Hazırlamış olduğunuz sosunuzu tencerenize ilave edip servis yapın. AFİYET OLSUN!