DÜĞÜN ÇORBASI
MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
1/2 KG. KEMİKLİ ET ((GERDAN)
5 SU BARDAĞI SU
1 ADET SOĞAN
1 ADET DEFNE YAPRAĞI
1 ADET YUMURTA
1 ADET LİMON
1 DİŞ SARIMSAK
1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI UN
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI TANE KARABİBER
YAPILIŞI
Etlerinizi bir kabın içerisinde su ile bekletin. Bekletirken bir kaç
defa suyunu değiştirin. Tencerenize (tercihen düdüklü) etlerinizi ve
üzerini örtecek kadar suyunuzu ilave edin. Bir taşım kaynatıp dökün.
Tencerenize kemiklerin üzerini örtecek kadar su ilave edin.
Soğanınızı ve sarımsağınızı ayıklayıp yıkayın. Soğanınızı ve
sarımsağınızı doğramadan ilave edin. Tencerenize defne yaprağınızı,
tane karabiberinizi ve tuzunuzu ilave edin. Kaynayınca köpüklerini
alın. Etleriniz yumuşayıncaya kadar pişirin. Et suyunuzu süzün.
Kemiklerinden etlerinizi ayıklayıp didikleyin. Tencerenize
zeytinyağınızı ve tereyağınızın yarısını ilave edip ununuzu beyaz
olarak kısık ateşte kavurun. Soğuk et suyunuzu, ununuza ilave edin.
Kaynayıncaya kadar karıştırın. Etlerinizi ilave edip bir taşım
kaynatın. Bir kaseye yumurtanızı akından ayırıp, sarısını yarım
limonunuzun suyu ile çırpın. Çorbanızdan kaşık kaşık kasenize ilave
edip alıştırın. Tencerenize yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.
Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip pul biberinizi ilave
edin. Servis yaparken çorbanızın üzerine döküp servis yapın. AFİYET
OLSUN!
|