DÜĞÜN ÇORBASI

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

1/2 KG. KEMİKLİ ET ((GERDAN)
5 SU BARDAĞI SU
1 ADET SOĞAN
1 ADET DEFNE YAPRAĞI
1 ADET YUMURTA
1 ADET LİMON
1 DİŞ SARIMSAK
1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI UN
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI TANE KARABİBER

YAPILIŞI

Etlerinizi bir kabın içerisinde su ile bekletin. Bekletirken bir kaç defa suyunu değiştirin. Tencerenize (tercihen düdüklü) etlerinizi ve üzerini örtecek kadar suyunuzu ilave edin. Bir taşım kaynatıp dökün. Tencerenize kemiklerin üzerini örtecek kadar su ilave edin. Soğanınızı ve sarımsağınızı ayıklayıp yıkayın. Soğanınızı ve sarımsağınızı doğramadan ilave edin. Tencerenize defne yaprağınızı, tane karabiberinizi ve tuzunuzu ilave edin. Kaynayınca köpüklerini alın. Etleriniz yumuşayıncaya kadar pişirin. Et suyunuzu süzün. Kemiklerinden etlerinizi ayıklayıp didikleyin. Tencerenize zeytinyağınızı ve tereyağınızın yarısını ilave edip ununuzu beyaz olarak kısık ateşte kavurun. Soğuk et suyunuzu, ununuza ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Etlerinizi ilave edip bir taşım kaynatın. Bir kaseye yumurtanızı akından ayırıp, sarısını yarım limonunuzun suyu ile çırpın. Çorbanızdan kaşık kaşık kasenize ilave edip alıştırın. Tencerenize yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Küçük bir yağ tavasında tereyağınızı eritip pul biberinizi ilave edin. Servis yaparken çorbanızın üzerine döküp servis yapın. AFİYET OLSUN!