EKŞİLİ AYRANLI
PİLAV (KASTAMONU)
MALZEMELER (8 Kişilik)
6 SU BARDAĞI SU
2 SU BARDAĞI AŞURELİK BUĞDAY
1 SU BARDAĞI SÜZME YOĞURT
1 SU BARDAĞI KAYMAKLI YOĞURT
3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
3 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ (FINDIK VEYA ÇİÇEK)
20 ADET ASMA YAPRAĞI (UÇ KISIMLARI)
5 ADET YEŞİLSOĞAN
1 ADET KURU SOĞAN
1 DEMET TAZE NANE
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
YAPILIŞI
Bir gün öncesinden aşurelik buğdayınızı ayıklayıp, yıkayın. Tencerenize
suyunuzu ve buğdayınızı koyup on dakika kaynatıp ateşinizi kapatıp
bekletin. Ertesi gün Yeşilsoğanınızı, nanenizi, yapraklarınızı kuru
soğanınızı ayıklayıp yıkayın. Kuru soğanınızı tavla zarı gibi
doğrayın. Yapraklarınızı, yeşilsoğanınızı, nanenizi iri iri
doğrayın. Yoğurtlarınızı altı su bardağı suyla ayran yapın.
Buğdayınızın bulunduğu tencerenizin içersinde suyunuz kalmamışsa iki
su bardağı su ilave edip yeşilliklerinizi koyup pişirin. Ayranınızı
azar azar karıştırarak ilave edin. Kaynayınca tuzunuzu koyup bir
taşım kaynatın. Pilavınızın kıvamı ne çorba gibi sulu, ne de pilav
gibi katı olmamalıdır. Tavanıza tereyağınızı ve sıvı yağınızı koyup
eritin. Soğanlarınızı koyup pembeleşinceye kadar kavurup pul
biberinizi ilave edip ekşili ayranlı pilavınızın üzerine döküp
servis yapın. AFİYET OLSUN! |